Comment utiliser la respiration microbienne dans le processus de fermentation aérobie : détermination de OUR, CER et RQ avec le bBreath de Bionet

Lors de la fermentation, de nombreux phénomènes liés au métabolisme cellulaire se produisent. Dans le cas de la fermentation aérobie, les paramètres liés à la respiration sont des indicateurs directs de l’état de la culture. Lors d’une fermentation aérobie, une certaine quantité d’O₂ est nécessaire pour oxyder une quantité relative de source de carbone en CO₂ et H₂O afin d’obtenir de l’énergie et de former de la biomasse.