Cómo utilizar la respiración microbiana en el proceso de fermentación aerobia: determinación de OUR, CER y RQ con el bBreath de Bionet

Durante la fermentación tienen lugar numerosos fenómenos relacionados con el metabolismo celular. En el caso de la fermentación aerobia, los parámetros asociados a la respiración son indicadores directos del estado del cultivo. En una fermentación aerobia, se requiere una cierta cantidad de O₂ para oxidar una cantidad relativa de fuente de carbono en CO₂ y H₂O, con el fin de obtener energía y favorecer la formación de biomasa.