Escalado de un bioproceso para la producción de biopolímeros utilizando subproductos animales

El modelo de producción basado en la economía circular está cobrando cada vez más relevancia en nuestra sociedad. Una de las soluciones que propone este modelo es la revalorización de residuos. La mayoría de los procesos de revalorización se basan en la biotransformación de materiales residuales en productos de alto valor añadido.
En trabajos previos, se estableció un proceso de fermentación que utiliza residuos de matadero como sustrato para producir biopolímeros mediante conversión microbiana. Primero se seleccionaron los residuos biológicos y la cepa bacteriana más adecuada tras varios experimentos. Posteriormente, con el residuo y la cepa elegidos, se determinaron las condiciones óptimas de producción en un biorreactor.
En este estudio, el proceso de fermentación desarrollado se escaló para demostrar sus posibilidades industriales. Los resultados obtenidos son prometedores; sin embargo, es necesario optimizar el proceso para lograr mayores rendimientos, reduciendo así los costes de producción y permitiendo que sea competitivo en el mercado.